Improvement of Color and Oxidative Stabilities in Nellore Bull Dark Meat in High-Oxygen Package by Lactate and Rosemary Oil Extract (2023)
- Authors:
- USP affiliated authors: DELGADO, EDUARDO FRANCISQUINE - ESALQ ; BALIEIRO, JÚLIO CÉSAR DE CARVALHO - FMVZ ; CASTILLO, CARMEN JOSEFINA CONTRERAS - ESALQ
- Unidades: ESALQ; FMVZ
- DOI: 10.3390/foods12061302
- Subjects: ALECRIM; CARNES E DERIVADOS; BOVINOS DE CORTE; CONSUMO DE OXIGÊNIO; COR; EMBALAGENS DE ALIMENTOS; GADO NELORE; LACTATOS; ÓLEOS VEGETAIS; OXIDAÇÃO
- Keywords: pH final; ultimate pH; oxygen consumption; metmyoglobin-reducing activity; TBARS
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
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- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by
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ABNT
RIBEIRO, Caio César de Sousa et al. Improvement of Color and Oxidative Stabilities in Nellore Bull Dark Meat in High-Oxygen Package by Lactate and Rosemary Oil Extract. Foods, v. 12, p. 1-15, 2023Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.3390/foods12061302. Acesso em: 29 maio 2024. -
APA
Ribeiro, C. C. de S., Guimarães, K. A., Delgado, E. F., Balieiro, J. C. de C., Venturini, A. C., & Castillo, C. J. C. (2023). Improvement of Color and Oxidative Stabilities in Nellore Bull Dark Meat in High-Oxygen Package by Lactate and Rosemary Oil Extract. Foods, 12, 1-15. doi:10.3390/foods12061302 -
NLM
Ribeiro CC de S, Guimarães KA, Delgado EF, Balieiro JC de C, Venturini AC, Castillo CJC. Improvement of Color and Oxidative Stabilities in Nellore Bull Dark Meat in High-Oxygen Package by Lactate and Rosemary Oil Extract [Internet]. Foods. 2023 ; 12 1-15.[citado 2024 maio 29 ] Available from: https://doi.org/10.3390/foods12061302 -
Vancouver
Ribeiro CC de S, Guimarães KA, Delgado EF, Balieiro JC de C, Venturini AC, Castillo CJC. Improvement of Color and Oxidative Stabilities in Nellore Bull Dark Meat in High-Oxygen Package by Lactate and Rosemary Oil Extract [Internet]. Foods. 2023 ; 12 1-15.[citado 2024 maio 29 ] Available from: https://doi.org/10.3390/foods12061302 - Maciez e percepção de qualidade da carne bovina
- Efeito do massageanento de bifes do músculo biceps femoris sobre as perdas de peso por gotejamento
- Marinação com proteína hidrolisada de soja e seu efeito no rendimento e pH em bifes do músculo Biceps femoris
- Massageamento de diferentes porções do músculo bovino Biceps femoris com diferentes tipos de salmouras sobre teor de colágeno total
- Penetration of hydrolysed soy protein-added brine and its effect on yield and pH of beef steaks from the biceps femoris muscle
- Beef quality of different portions of the biceps femoris muscle in Bos indicus cattle improved by tumbling with brine
- Acute heat stress detrimental effects transpose high mortality rate and affecting broiler breast meat quality
- Estabelecimento do método de fragmento miofibrilar retido por filtragem e sua correlação com o índice de fragmentação miofibrilar e com força de cisalhamento em carne suína
- Fatores anteriores e posteriores ao abate que influenciam a qualidade da carne
- Imunocastração e ractopamina na qualidade de lombos suínos processados com sal e tripolifosfato
Informações sobre o DOI: 10.3390/foods12061302 (Fonte: oaDOI API)
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