Consumo de peixe na cidade de São Paulo: tipificação e análise multivariada (2023)
- Authors:
- Autor USP: RELVAS, RACHEL SORDI - FMVZ
- Unidade: FMVZ
- Sigla do Departamento: VPS
- DOI: 10.11606/D.10.2023.tde-14062023-104748
- Subjects: ANÁLISE MULTIVARIADA; CLUSTERS; COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR; CONSUMO; PEIXES
- Keywords: Cluster; Consumer behavior; Consumption; Fish; Multivariate analysis
- Language: Português
- Abstract: Considerando que a cidade de São Paulo possui quase 12 milhões de habitantes e sua contribuição para o PIB brasileiro, ela representa um grande potencial de mercado para a venda de peixes. Dessa forma, propôs-se identificar e descrever os perfis de consumo de peixe da população paulistana. Estabeleceu-se uma amostragem não-probabilística por cotas, com número amostral de 405 pessoas. Obteve-se os dados por entrevistas e questionário online. Primeiramente analisou-se descritivamente todas as variáveis. Em seguida, executou-se várias análises multivariadas para a tipificação das observações: por meio da análise dos componentes principais, as variáveis foram agrupadas em fatores; por duas análises de cluster as observações foram agrupadas usando os fatores obtidos. Para comparação entre os cluster, utilizou-se Qui-quadrado de Pearson e Kruskal-Wallis com teste de Dunn. Todos os testes foram feitos com nível de significância de 5% e, quando necessário, com correção de Bonferroni. Identificou-se seis clusters distintos entre si: cluster 1 - indivíduos de classe alta com pós-graduação; cluster 2 menor frequência de consumo devido a razões financeiras, com grande interesse em aumento de consumo; cluster 3 menor frequência de consumo devido a desinteresse e com aversão às características organolépticas do peixe; cluster 4 gosto por peixe e ausência de influência de aspectos negativos no consumo de peixe; cluster 5 famílias grandes com presença de crianças; cluster 6famílias pequenas formadas por adultos de meia-idade e ausência de crianças. Para os clusters 2 e 6 o preço do peixe influencia negativamente, para os clusters 1, 3 e 4 ele não influencia. Não houve consenso quanto à influência do preço nos integrantes do cluster 5. O setor produtivo e o mercado de pescados podem utilizar o conhecimento e as informações identificadas e descritas neste estudo para desenvolver estratégias mais efetivas de atingir o consumidor alvo e para ter mais capacidade de estimular eficientemente maior consumo de peixe. Com isso, este estudo pode auxiliar no melhor planejamento de produção, comercialização e marketing de peixes
- Imprenta:
- Data da defesa: 13.04.2023
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
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- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by-nc-sa
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ABNT
RELVAS, Rachel Sordi. Consumo de peixe na cidade de São Paulo: tipificação e análise multivariada. 2023. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2023. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/10/10134/tde-14062023-104748/. Acesso em: 11 jun. 2024. -
APA
Relvas, R. S. (2023). Consumo de peixe na cidade de São Paulo: tipificação e análise multivariada (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/10/10134/tde-14062023-104748/ -
NLM
Relvas RS. Consumo de peixe na cidade de São Paulo: tipificação e análise multivariada [Internet]. 2023 ;[citado 2024 jun. 11 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/10/10134/tde-14062023-104748/ -
Vancouver
Relvas RS. Consumo de peixe na cidade de São Paulo: tipificação e análise multivariada [Internet]. 2023 ;[citado 2024 jun. 11 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/10/10134/tde-14062023-104748/ - Pesquisa de parasitos em peixes de produção de água doce para consumo oriundos da região da zona da mata de Minas Gerais
- Parasitological diagnosis in food fish produced in a fish farm, in the Zona da Mata, Minas Gerais, southeastern Brazil
- Parasitological diagnosis in ornamental freshwater fish from different fish farmers of five Brazilian states
- Dermocystidium sp. infection in farmed striped catfish Pangasianodon hypophthalmus farmed in Ceará state, Northeastern Brazil
- Neobenedenia melleni from reef ornamental fish species in a retailer of Southeastern Brazil and its possible role as a mechanical vector of bacterial infection
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Informações sobre o DOI: 10.11606/D.10.2023.tde-14062023-104748 (Fonte: oaDOI API)
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