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Performance evaluation, carcass, and meat quality of Nellore heifers in different grazing systems as a methane emission mitigation strategy (2023)

  • Authors:
  • Autor USP: BERTOLONI, ANALISA VASQUES - FZEA
  • Unidade: FZEA
  • Sigla do Departamento: VNP
  • DOI: 10.11606/T.74.2023.tde-05022024-115029
  • Subjects: SISTEMA DE PASTAGEM; NITRATOS; SUPLEMENTOS ALIMENTARES PARA ANIMAIS; BOVINOS DE CORTE
  • Agências de fomento:
  • Language: Inglês
  • Abstract: O Brasil ocupa destaque na pecuária, sendo considerado um dos mais importantes produtores e exportadores de carne bovina do mundo. Para atender à demanda de uma população crescente, a pecuária precisa aumentar a produção de forma eficiente, reduzindo o impacto ambiental que é objeto de inúmeras críticas sobre a produção animal. Uma das estratégias que podem ser adotadas para reduzir o efeito da baixa disponibilidade de forragem devido à sazonalidade da seca é o uso de pastejo diferido associado à suplementação nutricional, que visa melhorar a eficiência animal. O objetivo deste projeto foi avaliar o desempenho, as características de carcaça e a qualidade da carne de novilhas Nelore terminadas em diferentes sistemas de pastagem. Foram utilizadas 48 novilhas da raça Nelore, com peso inicial de 348 ± 30 kg e 18 - 21 meses de idade. O delineamento experimental utilizado foi de blocos completos casualizados e a duração do experimento foi de 2 anos, divididos em 2 períodos: ano 1 e ano 2. Os tratamentos foram definidos por um arranjo fatorial 2 × 2 × 4, sendo: Fator 1) sistema de lotação rotacionada ou sistema de lotação diferida; Fator 2) suplementação convencional utilizando ureia ou suplementação alternativa com nitrato de amônio; Fator 3) quatro estações do ano. Para os dados de pós abate, foram considerados somente os fatores 1 e 2, compondo um arranjo fatorial 2 × 2. Durante o experimento foram mensurados o consumo de forragem, consumo de suplemento, ganho de peso corporal das novilhas e emissão de metano (CH4) entérico. Ao final de cada ano experimental os animais foram abatidos para avaliação das características de carcaça e qualidade de carne. Os dados foram analisados por meio do SAS 9.4 (SAS Institute Inc., Cary, NC, EUA), sendo considerados efeitos significativos quando P≤0,05. Houve efeito de interação (P<0,05) para sistema de pastejo eestação do ano no ganho médio diário (GMD) dos animais, sendo possível observar que as novilhas mantidas no sistema de lotação diferida apresentaram maior GMD no inverno. No outono o efeito ocorreu de forma inversa, onde as novilhas do sistema de lotação rotacionada apresentaram maior GMD. As fontes de nitrogênio utilizadas interferiram no GMD das novilhas, de maneira que a suplementação com ureia resultou em maior GMD (P<0,05). No que diz respeito ao consumo das novilhas, o consumo de matéria seca (CMS) em relação ao peso vivo (CMSPV) apresentou efeito de interação entre sistema de pastejo e estação, mostrando que as novilhas do sistema de lotação rotacionada apresentam CMSPV superior no outono. O CMS de forragem e CMS total foram influenciados pelas estações (P<0,05), já o CMS de suplemento não foi afetado (P>0,05). Efeito da interação sistema de pastejo e estação do ano foram observadas para as variáveis de emissão de CH4 por GMD e por peso vivo (PV) (P<0,05). As emissões diárias de CH4 por animal apresentaram menores valores no inverno (P<0,05) e a primavera foi a estação que apresentou maior emissão de CH4 por CMS total (P<0.05). As fontes de nitrogênio utilizadas não afetaram a produção de CH4 (P>0,05). As emissões de CH4 por características de carcaça não mostraram efeito significativo (P>0,05). Para a porcentagem de energia bruta ingerida convertida em emissão entérica de CH4 (Ym%), foi detectado efeito de interação tripla entre sistema de pastejo, fonte de nitrogênio e estação do ano (P<0.05). No inverno o maior valor de foi encontrado para as novilhas que estavam no sistema de pastejo em lotação rotacionada recebendo uréia como fonte de nitrogênio. Já na primavera, os maiores valores de Ym foram encontrados para as novilhas do sistema de pastejo em lotação diferida suplementadas com nitrato de amônio e para as novilhas dosistema de pastejo em lotação rotacionada recebendo uréia. A pastagem diferida permitiu maior peso e rendimento de carcaça quente, e a espessura de gordura subcutânea foi maior nas carcaças das novilhas que receberam nitrato de amônio como fonte de nitrogênio. O sistema de lotação diferida proporcionou maior peso de carcaça fria, porção comestível da carcaça, ponta de agulha e contrafilé (P<0,05). Nenhuma variável de qualidade da carne foi afetada pelos sistemas de pastejo ou fontes de nitrogênio (P>0,05). Os atributos aroma, suculência e sabor da carne, avaliados no painel sensorial, receberam as maiores notas quando a carne era proveniente das novilhas do sistema de lotação diferida (P<0,05). Já os atributos maciez e aceitação global apresentaram efeito de interação entre sistema de pastejo e fonte de nitrogênio (P<0,05). O uso de nitrato como fonte de nitrogênio apresentou resultados similares ao uso da ureia. A pastagem diferida se mostrou um método de intensificação eficiente, pois o desempenho das novilhas foi semelhante ao sistema de pastejo rotacionado e proporcionou peso e porção comestível da carcaça superior
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 10.05.2023
    • Acesso à fonteAcesso à fonteDOI
    Informações sobre o DOI: 10.11606/T.74.2023.tde-05022024-115029 (Fonte: oaDOI API)
    • Este periódico é de acesso aberto
    • Este artigo é de acesso aberto
    • URL de acesso aberto
    • Cor do Acesso Aberto: gold
    • Licença: cc-by-nc-sa
    How to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      BERTOLONI, Analisa Vasques. Performance evaluation, carcass, and meat quality of Nellore heifers in different grazing systems as a methane emission mitigation strategy. 2023. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, Pirassununga, 2023. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74131/tde-05022024-115029/. Acesso em: 29 maio 2024.

    • APA

      Bertoloni, A. V. (2023). Performance evaluation, carcass, and meat quality of Nellore heifers in different grazing systems as a methane emission mitigation strategy (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, Pirassununga. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74131/tde-05022024-115029/

    • NLM

      Bertoloni AV. Performance evaluation, carcass, and meat quality of Nellore heifers in different grazing systems as a methane emission mitigation strategy [Internet]. 2023 ;[citado 2024 maio 29 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74131/tde-05022024-115029/

    • Vancouver

      Bertoloni AV. Performance evaluation, carcass, and meat quality of Nellore heifers in different grazing systems as a methane emission mitigation strategy [Internet]. 2023 ;[citado 2024 maio 29 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74131/tde-05022024-115029/

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