Effect of the osmotic and adiabatic dehydration process on the nutritional composition of tomatoes (2023)
- Authors:
- USP affiliated authors: SPOTO, MARTA HELENA FILLET - ESALQ ; LORO, ANA CAROLINA - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.5327/fst.00030
- Subjects: ANTIOXIDANTES; CAROTENOIDES; COMPOSIÇÃO QUÍMICA; CROMATOGRAFIA LÍQUIDA DE ALTA EFICIÊNCIA; DESIDRATAÇÃO DE ALIMENTOS; SECAGEM DE ALIMENTOS; TOMATE; VARIEDADES VEGETAIS
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Food Science and Technology
- ISSN: 1678-457X
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 43, art. e00030, p. 1-7, 2023
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: hybrid
- Licença: cc-by
-
ABNT
LORO, Ana Carolina e CORREIA, Angela de Fátima Kanesaki e SPOTO, Marta Helena Fillet. Effect of the osmotic and adiabatic dehydration process on the nutritional composition of tomatoes. Food Science and Technology, v. 43, p. 1-7, 2023Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.5327/fst.00030. Acesso em: 10 jun. 2024. -
APA
Loro, A. C., Correia, A. de F. K., & Spoto, M. H. F. (2023). Effect of the osmotic and adiabatic dehydration process on the nutritional composition of tomatoes. Food Science and Technology, 43, 1-7. doi:10.5327/fst.00030 -
NLM
Loro AC, Correia A de FK, Spoto MHF. Effect of the osmotic and adiabatic dehydration process on the nutritional composition of tomatoes [Internet]. Food Science and Technology. 2023 ; 43 1-7.[citado 2024 jun. 10 ] Available from: https://doi.org/10.5327/fst.00030 -
Vancouver
Loro AC, Correia A de FK, Spoto MHF. Effect of the osmotic and adiabatic dehydration process on the nutritional composition of tomatoes [Internet]. Food Science and Technology. 2023 ; 43 1-7.[citado 2024 jun. 10 ] Available from: https://doi.org/10.5327/fst.00030 - An integrated approach to add value to acerola fruit (Malphigia emarginata): antioxidant extraction and its performance in food emulsion
- Caracterização química e funcional de tomates \"Sweet Grape\" e Italiano submetidos à desidratação osmótica e adiabática
- Effect of temperature, time, and material thickness on the dehydration process of tomato
- Padronização e implantação de sistema funcional de colheita de uvas sem sementes variedade Centennial Seedless para garantia de qualidade na comercialização
- Análise crítica de obra acadêmica: qualidade sensorial de frutas - laranja pêra (Citrus sinensis) da matéria-prima ao suco
- Estudo microbiológico e físico-químico do suco de laranja fresco irradiado
- Radiação gama em produtos minimamente processado
- Efeito do cloreto de cálcio na qualidade de melancias minimamente processadas
- Efeito da adição de sulfito em enzima peroxidase de banana
- Estabilidade de suco de laranja a partir de diferentes doses de radiação
Informações sobre o DOI: 10.5327/fst.00030 (Fonte: oaDOI API)
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| Tipo | Nome | Link | |
|---|---|---|---|
 | 3184218-Effect of the osm... | Direct link |
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